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波爾多期酒2012

對於波爾多來說，2012年是充滿挑戰的一年。有人抱怨潮濕的春天致使花期不定，產量自然降低。春寒料峭的5月，潮濕、大雨頻繁的6月，都在關鍵的開花時期造成傷害。葡萄串發展不均衡，如果不更加細心地照顧葡萄園，黴變就會開始蔓延。接著是提前到來的幹燥夏天，雖然溫度不高，卻缺少雨水滋潤。幹旱的夏季通常有利於葡萄的生長，但非常幹燥的8月過後，8月底突然襲來熱浪，藤蔓又經受嚴酷考驗。幹旱和酷熱的天氣一直延續到將近9月底，9月20日之前采摘並釀造的白葡萄酒狀況很好。而臨近9月底，紅葡萄還未能收成，從細雨到傾盆大雨連綿不絕。對於那些想等到10月17日後收成葡萄的酒莊來說，葡萄還要再經歷幾場大雨。從降雨模式來看，4月的降雨量最有利於收成，超過150毫米，但10月的降雨量卻遠遠不足140毫米。連續不斷的降雨天中，有少數幾天天氣晴朗，2012年，收成時機就是孤註一擲。如酒莊Pichon-Longueville表示，2012年波爾多的酒莊經受各方考驗。幹白葡萄酒生產商則很高興，釀造出瞭許多各具特色、爽口、芳香、中等濃鬱的葡萄酒。釀造幹白的葡萄大多收成於9月上、中旬，避過後來的雨期。但成熟度不同，質量也不一致。對於許多甜酒生產商來說，2012年則是災難性的一年：頂級蘇玳生產商像Yquem，Rieussec，Raymon Lafon，de Fargues和Suduiraut表示，不會出品2012年份的甜酒。盡管還有一些酒莊選擇出品2012年甜酒，如Guiraud，但今年也隻推出700瓶，總量比往年少瞭10%。不過也有例外，如Climens， Coutet和Doisy Daene則出產瞭高品質的甜酒。整體來說，Barsac出品的品質比Sauternes更加優秀，這要歸功於他們對葡萄成熟周期的精確掌握，這一定程度上抵抗瞭秋末降雨和極具挑戰性的環境。2012年出產的葡萄酒質量，與每個品種獨有的生長周期、惡劣天氣影響下成熟的過程息息相關。因此，在同一個葡萄園內，甚至是同一串葡萄的成熟度都不同。謹慎挑選及準備都極為重要。有些酒莊依靠先進的分揀機，如Pontet Canet酒莊為瞭加快雨期時葡萄的采摘速度，增加瞭第三條分揀線。有些甜酒制造商則采用冷凍榨汁術，即先將葡萄冷凍、擠壓，分離多餘的水分，如此，剩下的果汁香味會更集中。Pontet Canet和Climens都推崇生物動力法，經營者確信，通過該方法，即使是用表皮厚的葡萄也能釀造出高品質的葡萄酒，而這類葡萄不僅能抵抗暴雨，而且直到收成時都保持良好的健康狀態。有些酒莊則依靠其獨特的生長環境或能夠抵抗夏天幹旱的老葡萄樹，改變葡萄的成熟周期，讓葡萄在雨季前成熟。總而言之，該年份出品的葡萄酒質量不一，甚至同一個酒莊的作品亦如此。有兩個產區的表現非常優秀：寶物隆和佩薩克。波爾多2012年產的紅酒品質參差不齊，須仔細挑選。我品嘗瞭評級不低於一級莊的酒莊出品、過百款葡萄酒，更謹慎、客觀地評價。出產高品質葡萄酒的產區一般包括：美度、上美度、裡莎、摩裡斯及右岸的頂級葡萄酒產區如佛朗莎、貝爾谷、卡斯蒂隆和弗朗丘。以下是得分最高的紅葡萄酒，這些地區不具名氣、卻出產超值葡萄酒。我把2011年的平均零售價標示在每一款酒的下方，以供參考。在我看來，2012年份的價格與其相差無幾。1. 2012 Chateau Girolate, Bordeaux, France多汁的紅果實，口味非常集中、均衡。絲絨般的柔軟，絲滑單寧。味濃但不沉重，證明收成的時機剛好，均衡，尾韻悠長。由Despagne傢族出品，這款酒是右岸和兩海之間產區一片占地10公頃、種植密度高的葡萄園出品的星酒。相較於同一產區的其他款酒，價格並不便宜，但是絕對物有所值。(89)2011年平均零售價：US$43/HK$3312. 2012 Chateau Sociando-Mallet, Haut-Medoc, Bordeaux, FranceSociando-Mallet今年作品品質非常高，幹紅口感中段細致、酒體適中及有良好的平衡。李子，黑醋栗和紅色果實相互交融，單寧柔順。這款酒擁有陳年的潛力，在接下來的5到8年，口感會升華。回味無窮。(89)2011年平均零售價：US$30/HK$2363. 2012 Chateau La Rouselle, Fronsac, Bordeaux, France酒體豐厚但平衡，帶有多汁的李子果實口味。Derenoncourt及其顧問組成的團隊非常成功地釀造這款作品。柔順的單寧，悠長的餘韻的佳作。(88)2011年平均零售價：US$15/HK$1184. 2012 Chateau Mont Perat, Premieres Cotes de Bordeaux, Bordeaux, France充滿活力、清新的黑色果實，伴有淡淡的紅茶香，酒體適中，單寧結實。清爽、結實的酸度，尾韻為香草及紫羅蘭的香氣。由於日本漫畫《神之雫》，這款酒在亞洲非常盛行。(88)2011年平均零售價：US$12/HK$955. 2012 Chateau d’Aiguilhe, Cotes de Castillon, Bordeaux, France充滿活力，清新的黑色水果與淡淡的紅茶香氣。結實的單寧支撐著中等的酒體。新鮮，結實的酸度與漂亮的幹香草和紫羅蘭的尾韻。(87)var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '

新聞來源http://news.hexun.com/2013-04-27/153610317.html

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