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第一章提升集客力：讓來客源源不絕

來店原因越多，客人就越多

大家想想看，為什麼人們會想去居酒屋呢？大家可以試著舉出自己想得到的原因（先把書闔起來也沒關係）。

因為想吃喜歡的菜

因為要和朋友或同事聚餐

因為要招待客戶

因為想要喝酒紓壓

因為店離家很近

我想應該會有很多種原因。那麼，接下來再請大家再想想看，為什麼客人要來你的店（不是居酒屋也無妨）呢？請大家同樣舉出你想得到的原因。我想大家舉得出來的原因，除了適用於整個行業的，也會有專屬於自己的店，或者少部分店的原因吧。

但是無論如何，只要大家了解的來店原因越多，就代表你對客人越了解。並且，要是能針對各種來店原因做出對應，你的顧客數很有可能就會直線提升。根據下面這個算式，我們可以知道客人的來店原因越多，顧客人數也會越多：

【來店顧客數 ＝ 來店原因之一的顧客數 ＋ 來店原因之二的顧客數 ＋ ......（所有來店原因的顧客數合計）】

接著，實際運用這條算式的操作重點就是，「要將來店原因的資訊與你店裡面的所有員工分享」。每次我參加企業研習營，都會在中途問所有人一個問題：「你覺得你這一行，客人是因為期待什麼而來店裡的呢？」這時，幾乎所有人的答案都不一樣。

比方，有的人會說「因為我們的商品價格便宜」、「因為我們的店可以讓客人和朋友玩得很開心」，但是不管怎樣，對只想得到一個來店原因的打工小弟來說，他不會了解因其他理由到店裡來客人的價值觀。

因此，對於店裡價格比較高的料理，他很容易會自以為「這麼貴的菜沒有人要點」，並且將這種想法無意識地反映在他的待客態度上。比方說，當客人詢問店裡推薦菜色時，他就不會回答價錢比較高的料理。

但是，如果這個打工小弟，知道有客人到店裡來是因為「有特別愛吃的菜色」的話，又會如何呢？即使他可能已經在外場做很久了，但是或許在他的人生經驗中，他並不曉得有人對食物的熱衷程度是可以超出他想像地不計金錢的。